外卖店怎么才能做起来？利用好外卖运营的18个技巧！

互联网外卖平台的兴起，不仅改变了消费者的用餐习惯，也让传统餐饮店铺发生了巨大的改变，越来越多的店铺入驻外卖平台来获取更多的客户，也有不少人开店就是为了通过外卖平台获取订单，但外卖平台的流量只有这么多，不可能谁进去都能够赚到钱，因此外卖店怎么才能做起来成为了大家迫切需要解决的问题，对此外卖之家的建议是利用好外卖运营的18个技巧！

外卖店怎么才能做起来

一家外卖店运营得是否成功，毫无疑问是看它的盈利情况，这里面会涉及到成本计算、成交金额、结算金额等，因为我们看盈利情况肯定是看净利润，所以需要抛开各项成本以及平台收取的服务费。

正常情况下我们首先要看的就是店铺的成交订单数，这一数据是外卖店铺运营情况最直观的体现，然后再看该店铺的成本控制、客单价情况是否健康，从而得知店铺的实际盈利能力。

想要把一家外卖店铺做起来，我觉得需要从店铺打造、流量曝光、进店下单、促进复购、店铺分析5个方向进行下手，任何一个环节没有做好就注定会失败，说到这里就不得不提外卖店铺运营过程中的内循环：自然排名会直观的影响到店铺的进店人数，进店人数会影响到店铺订单数量，订单数量又会影响到我们店铺的自然排名。所以我说上面那5个环节必须全部做好才行。

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作者：外卖之家商学院

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外卖运营的18个技巧

一、时刻关注店铺数据

可能很多商家都会有这样的疑问：“为什么我们店的订单这么少？”“为什么最近单量明显下滑？”“为什么店铺的排名总是靠后？”

其实想要解决这些问题，我们还得从店铺的数据下手。

1、店铺是否有流量

1）数据分析

随时了解相同商圈的动向，竞争对手的热销数量，以及同类菜品的对比分析。

2）转化率

针对自己店的进店转化率、下单转化率、复购率，随时调整平台的营销策略，不同数据使用不同的推广方式来提升。

2、对商品进行分析，让顾客保留新鲜感

很多商家都没有去关注过菜品销量，其实这个是个很重要的关注点。商家要在后台数据的商品分析里，及时关注菜品的数据。对于没有销量的菜品要及时下架，更新为新菜，销量高的菜品有不足的地方也要及时改进，做到更好。

菜品要及时更换，让顾客持续有新鲜感，总是一成不变的菜品，大家都会吃腻的。

3、看评价，好不好顾客说了算

顾客的评价直接决定着店铺的评分。通过评价分析，我们可以看到不同阶段的具体评价分析，门店从菜品到包材，甚至是服务，各个维度都会有详细的评价占比。

二、优化菜单，提升客单价

1、菜单设计有逻辑性

大多数人看东西时都有一个从主要到次要的逻辑思维，顾客们看菜单也同样。所以，菜单的经典排序一般是这样的：主菜+小吃+主食+汤品+饮料+店铺信息。

另外要注意的是，菜单分类的规划维度也尽量要保持一直，顾客再看的时候更方便了解。

比如“美味甜粥+营养咸粥+原味粥品”是按照菜品口味这一维度划分、“家常炒菜+风味凉菜+爽口卤味”则是按照菜式品类这一维度划分。

2、掌握拍摄技巧，巧妙运用菜品图片

这是一个看脸的时代，对于外卖也是如此。消费者只有看上了菜的“脸”，才会下单，给予征服胃的机会。充满食欲的菜品图片，能够隔着手机屏幕，也能把消费者的味蕾撩拨得欲罢不能。

拍摄技巧：

1）拍摄时学会运用自然光源。

2）拍摄角度要掌握好。拍摄的角度一般有90度俯拍，四分之三角度，平视，45度斜拍，一般来说，45度拍摄是最保险也是效果比较好的。

3）善于运用道具，营造氛围。（桌布，碗筷等等）

三、玩转满减，增加客单量

满减的精髓在于设置阶梯数量，门槛和优惠力度。

1、满减阶梯

1）第一档：引流。吸引顾客快速下单，提高曝光和进店转化率。

2）第二档：小凑。单人点单场景，为了凑到满减叠加小食或着饮料。

3）第三档：大凑。单人丰富场景，叠加小菜，小食或者饮品

4）第四档：双人丰富餐。双人主食+小吃

5）第五档：多人餐。吸引多人永安，防止拆单。

2、满减门槛

1）设置的门槛，尽量让客户无法凑到满减的“满”的金额。多提供一些凑单单品。

2）将有可能组成“满”的价格的菜品设置味折扣菜，因为满减和折扣不同享。

外卖店怎么才能做起来？以上就是外卖之家给大家带来的外卖运营的18个技巧，同时外卖之家针对外卖店铺运营编写了【外卖商家运营技巧课程实战指南】手册，从店铺打造、流量曝光、进店下单、促进复购、店铺分析5个维度分别讲解应该怎样去做，并附有部分案例进行讲解，如果大家有这个需求可以去了解一下！