美团外卖商家运营技巧之专做外卖的店如何运营

很多人都说我把产品做好，放到外卖平台上就能卖的出去。但是现实会告诉你那都是想当然，如果没有好的运营手段，把外卖店铺的曝光率运营上去，你做的再好也没有用户能够看到，正所谓酒香也怕巷子深，所以本文外卖之家给大家带来了美团外卖商家运营技巧之专做外卖的店如何运营！

专做外卖的店如何运营

一、店铺的创造力及价值

主要表现为：每日流水价值及店铺评分

每日流水很好理解：平台需要一个高流水店铺，特别是新店期，特权加重都比较高，前期我们只要表现优秀，平台给与的订单都能按时按量完成，不要拖骑手大哥的时效及消费者的用餐体验，我们就完成了一大半。平台在新店开业的时候会不断地对店铺进行测压测试，直至达到平台顶峰值，那么平台就可以完全认识你这个店铺所能给带来的创造力能有多少。

店铺评分：这一点是最难控制的，如今消费者众口难调，不管你的产品做得如何优秀总会有人对你的出餐口感指指点点，更不用说碰到一些薅羊毛及恶意的捣鬼的消费者。我们唯一能做的就是第一时间打好我们的基础建设，只要每天的好评量远高于差评量，保持我们的店铺评分不低于同行标准线即可。

二、店铺贡献值

任何平台的主要收入都不是通过流水交易额的扣点来维持平台的日常支出，这是远远不够的，平台最主要的收入还是来源于商家的推广费用。所以只要控制好我们的利润点，合理地给与平台充足的推广费用，那么平台在计算店铺贡献值的时候权重也会高出很多。

做好以上两点我们的店铺想不出单都难，最后提醒一下合理的找好自己的商圈及品类，千万不要盲目投资，这点很重要。

三、初期工作

选品（口味受众、价位、消费频次、供应链、标准化、份量、成本、出餐难度、人均产出、品类周期、口味稳定性测试、外卖出餐模拟验证）

选址（商圈容量、竞对数量、竞对运营能力、商圈运力稳定性、商圈人群构成特性、消费能力、稳定性、是否堂食、是否好找容易取餐）

线下装修-（注意，考虑动线设计及外卖、堂食分流）

线上装修（头图、海报、店招、菜品图等整体形象设计）

外卖包装（根据线上装修定稿，设计外卖包装，包括打包盒、打包袋、餐具等基本款，以及腰封、贴纸、好评卡等；测试包装严密性、保温性、透气性、牢固性等，做好规格尺寸合理齐全）

人员招聘、培训（出餐、岗位职责、轮班、外卖接单、出餐注意事项、售后回复处理、骑手沟通、卫生、奖惩制度）

菜单设计（菜品分类、菜品选择、丰富度、搭配性、菜品排序、菜品名、描述、功能性齐全（引流、爆款））

价格体系搭建（产品原价、包装费、满减、折扣、各类营销活动、起购量、限售、必选非必选、单点送/不送、功能性产品定价）

申请外卖账号（手持身份证正反面、银行卡号（开户行、手机号）、门头照、店内环境照、营业执照、食品经营许可证等）

检查基础信息（店名、头像、经营品类、公告、营业时间、预订单、发票、配送方式、配送范围、起送价、服务费率、双证、个人信息、银行卡号、预留手机号等）

上传菜单（做分类、传商品、做好描述、原料、规格、属性、包装费、起购量、图片、提交审查）

活动上传（按设计好的活动分别传好）

店铺装修（海报、店招、老板推荐等）

在此期间一定不要着急开店，必须所有工作做好才可以开店

对接资源（平台补贴、霸王餐、补单、推广充值、电话回访等）

新店运营期（约45天）

新店期重在：亮评分、抓增长、重视真转化（低了优化、高了保持）、防卡餐、稳品质

不急用加权、酌情开袋鼠

评分、营业额是关键

转化率是基础，基础打不好，一切都白搭

想要长期存活，关键看复购率以及成本控制

新店期过了，再考虑提利润率

开店前的工作占成功因素的70%，开店后的运营能力占20%，运气占10%

但开店前的工作想做好，运营能力又占70%

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作者：外卖之家商学院

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