外卖订单量怎么提升（怎么运营才会爆单）

俗话说：“民以食为天”，现如今，随着互联网的发展，人们的线上生活越来越丰富，使得外卖行业不断地发展，外卖已经成为人们生活中不可缺少的一部分，有不少商家看见外卖行业存在的商机，纷纷加入外卖市场。

但在当加入外卖在实际的运营中发现效果并不是自己想象中的那么理想，单量上不来，店铺没利润……这让很多外卖商家一下子陷入了困境。那么对于外卖新店来说，如何才能实现快速爆单呢？

1、视觉先行，让顾客眼前一亮

很多人认为外卖平台菜单可以设计的空间很小，于是不重视，就随便敷衍一下。可如今是“酒香也怕巷子深”了，一定要从顾客点进外卖店铺的第一眼起，吸引住他。打造一份有吸引力的外卖菜单可以从菜品分类、菜品设置、菜品图片、菜品描述等这些视觉系方面入手。

1）Logo

Logo是一家店铺重要的标志，因为现在很多顾客进店之前都会看看logo图片，好的logo对于进店转化率具有重要的作用，所以建议商家优化好店铺的logo。

2）菜品图片

现在是看颜值的时代，人都喜欢追求美的东西，外卖店铺的菜品图片直接影响店铺的下单转化率。

3）菜品分类

在菜品分类时，不能过多也不能过少，过于繁琐会加深顾客犹豫，过少会显得菜 品单一。一般情况下4——6个最佳。

2、多种营销活动，增加粘性，提升复购

我们可以针对不同类型的顾客，设计不同的优惠和福利，以此促进下单和复购。

1）下单返劵

返劵的目的是鼓励顾客二次消费和提升客单价

2）精准营销

所谓精准营销就是针对不同的用户，针对性的进行营销。比如可以针对浏览未下单顾客、好评顾客、收藏门店、以及忠实粉丝等发放不同的优惠劵，去提升复购以及购买率。

3）鼓励顾客手收藏店铺

鼓励顾客收藏店铺可以有效的提升店铺流量以及购买频次。要知道，美团的“千人千面”排序规则，是根据顾客收藏门店，浏览习惯以及下单频次等自动在外卖平台进行排序。所以每个人打开外卖平台展现的商家都是不同的。

3、新店特权不要放过

对于新店而言，由于销量、评分等经营数据尚未累积，按照平台排名规则，很难抢占曝光，也很难获取订单。

为此外卖平台设有“新商家排名特权”，帮助新商家提升排名、增加曝光，让店铺被更多顾客看到，更容易接到订单。

许多新商家们都会有一个问题：什么时候开启加权最好？有几个维度可以帮助大家去做这个判断：

1）日订单大于15单，好评大于10条（至少需要5个评分点亮评分），评分建议4.8-5，活动种类＞4种，订单缺陷率＜5%；

2）曝光量达到商圈对标头部的30%-40%；

3）进店转化率和下单转化率达到一个比较合适的水平，如进店转化率8%-10%（小份菜等高转化品类或者知名品牌连锁数据上浮至12%左右），下单转化率30%左右。

各个商圈情况不同，因此需要结合自身情况去判断。

4、积累好评，提升店铺评分

评价，是每一个顾客进入一家外卖店会看的信息。

如果评价太少，顾客能够判断的信息小，下单的欲望会大打折扣。所以在试运营阶段，老板们的一大任务是积累好评，减少差评，让顾客放心下单。

引导评论的方法有这么几种：

1）在菜单栏向顾客请求好评

人心都是肉长的，当你向顾客讲述做外卖有多么不容易时，他们也能联想到自己生活的辛酸。使用有温度、有性格的语言，他们更能被触动。

2）在外卖袋中放入手写的求好评卡片

和菜单栏一样，手写的卡片能触达顾客的心，让他们站在你的角度考虑，而且效果更好。

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作者：外卖之家商学院

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