外卖怎么运营才有单（外卖爆单的七个步骤）

许多刚刚开始做外卖的老板，都在感慨入行前不知外卖水深，不懂怎么运营外卖平台。实际上，不止是刚入行的新手对此不了解，许多已经做了很久外卖的老板上线外卖多个月依然没有搞懂平台的规则，于是他们店里外卖单量不高。最近很多人问我们外卖怎么运营才有单？本文就给大家说说外卖爆单的七个步骤。

外卖怎么运营才有单

一、选品

决定你外卖难易甚至于生死的关键节点，选品关系到：客单价高低、受众广泛度。一个是决定收入均数，一个是消费人数，最终就决定了你收入的天花板，万一你选品出错，那么就算运营做的再好，效果也不会如人意。

二、选址

选品选址其实都可以通过做商圈调研进行分析判断，得出结论。 外卖的选址不像普通餐饮门店那样要素繁多，实际上属于重视商圈轻视选址（话说回来，纯外卖不建议做，真正要靠餐饮赚钱，还是要把堂食抓好，外卖属于“打辅助”） 做外卖选择一个好商圈，会让你事半功倍。

三、开店前的准备

外卖开店前，你要做的事情也很多，比如说基本的证件（营业执照、食品经营许可证）要办好，外卖菜单要做好、餐品的标准化要定好、采购渠道确认、人员招聘、水电煤气、线上装修、菜品成本核算等，有抱负，想做品牌的，还要提前做好商标注册。 在外卖账号申请下来之后，还要对线上门店进行菜单上传、各项基础信息配置、活动配置、装修、信息检查（如配送范围、扣点、银行账号、身份信息等） 正式运营前，还要及时制定运营计划，同时对接各项外卖资源，如：好评卡的制作、好评回访电话、霸王餐资源、差评查询、推广费充值活动等等。

四、外卖正式上线

上线后决定店铺经营状态的第一要素就是菜单的下单转化率，而影响转化率的主要因素就是品类、价格合理性、评价、装修等。 与此同时，入店转化率也很重要，直接决定了你门店未来的推广效率，单量上限； 复购率则直接决定了你的利润率、存活周期，想要做的长久，门店的复购率一定要高。

五、新店运营

而外卖新店的运营，初期的所有运营动作都围绕着“迅速拉升门店的自然曝光、提升门店权重”来进行，通过前几日的曝光拉升，来带动订单量的拉升，但一个店最终是否能稳定住天量曝光，或者说是否能达到天量曝光，主因还在于客单价以及对应的下单转化率是否优秀、评分状况等这些因素来决定的。

外卖爆单的七个步骤

1、门店设置，提高转化率。

2、菜品设置，提高成交单量、客单价及利润、曝光量。

3、促销设置，设置满减活动、折扣、代金券、满赠等促销活动。

4、评价处理，优化评价界面，提高店铺转化率。

5、制定产品架构和定价策略，提高利润。

6、搭建店铺体系，制定运营计划。

7、不定期跟踪竞争对手情况，对运营数据进行监控和分析，优化整体运营效率。

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作者：外卖之家商学院

更新：2023.2.20更新

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